饱和蒸汽：是在特定压力下，水被加热至沸腾时产生的蒸汽状态。

—形成过程：当水在一定压力下被持续加热，温度逐渐升高，达到该压力下的沸点时，水开始汽化，产生大量蒸汽。此时，液态水和蒸汽处于动态平衡，即一方面液态水不断汽化成蒸汽，另一方面蒸汽也不断冷凝成液态水。

—特点：

温度与压力对应：饱和蒸汽的温度和压力之间存在一一对应的关系。例如，在特定压力下，饱和蒸汽的温度是固定的，改变压力，其温度也会相应改变。

含有液态水微粒：饱和蒸汽中通常会含有一定量的微小液态水颗粒。这是因为在动态平衡状态下，蒸汽和液态水共存。

能量特性：饱和蒸汽具有一定的热焓值，主要包含汽化潜热和显热两部分。其中，汽化潜热占比较大，是饱和蒸汽在相变过程中吸收或释放的热量

—应用领域：

工业加热：在许多工业过程中，如食品加工、造纸、化工等，饱和蒸汽被广泛用作加热介质。由于其温度和压力相对稳定，能够提供较为可靠的热量传递。

动力驱动：在一些小型蒸汽轮机和蒸汽机中，可以利用饱和蒸汽的能量来驱动设备运转。

过热蒸汽：是在饱和蒸汽的基础上进一步加热得到的蒸汽状态。

—形成过程：当饱和蒸汽继续吸收热量，其温度就会超过对应压力下的饱和温度，从而形成过热蒸汽。这通常需要在特定的加热设备中进行，如过热器。

—特点：

温度高于饱和温度：过热蒸汽的温度高于同压力下饱和蒸汽的温度，且压力和温度不再具有一一对应的关系。这意味着可以在不同的压力下获得不同温度的过热蒸汽。

不含液态水颗粒：由于过热蒸汽的温度高于其对应的饱和温度，所以其中不含有液态水颗粒，具有较高的干燥度。

热焓值更高：过热蒸汽的热焓值比饱和蒸汽更高，因为它除了包含汽化潜热和显热外，还具有额外的过热热量。这使得过热蒸汽在相同质量下能够携带更多的能量。

—应用领域：

发电：在大型火电厂中，过热蒸汽被广泛用于驱动蒸汽轮机发电。其高温度和高能量特性能够提高发电效率。

化工工艺：在某些化工生产过程中，需要高温、干燥的蒸汽来进行反应或干燥操作。过热蒸汽能够满足这些要求，并且由于不含液态水，不会对化学反应产生不利影响。

食品干燥：过热蒸汽可以用于食品的干燥处理，如干燥谷物、水果等。它能够快速去除食品中的水分，同时保持食品的品质和营养成分。