几千年前咱们的祖先就已经掌握了酿造啤酒的技术，我们不清楚人类酿造第一桶啤酒的具体时间，但是据一些考古资料来看大约在6000年前，生活在美索不达米亚地区的居民已经开始使用谷类作物酿造出比较原始的啤酒，不过那时的啤酒可能跟我们现在喝到的啤酒差别很大。

据说啤酒最开始是因为一次偶然的机会才被发现，当时人们发现盛放在容器里的大麦经过雨水浸泡发芽并经过空气中的野生酵母发酵，从而形成一种带气泡的液体，尝试以后感觉味道还不错进而逐渐学习并掌握了酿酒技术，后来又经过几千年的发展，并且农耕时代人工种植谷类农作物的效率也慢慢提高，这些因素让啤酒的酿造技术得到了很好的发展。

在大约公元两千年前，啤酒在古埃及以及古巴比伦人中得到了普及，并且对于酿酒技术已经有了图案文字版的记录方式，并且饮用啤酒这种饮品也的变得流行起来。其实从啤酒的产生原理来说的话有个重要的因素，这涉及到了谷类作物的两个特性，一是谷类作物在吸收水分以后会发芽，并且里边的淀粉酶会把淀粉转化为麦芽糖，从而让其变得有一定甜度；二是发芽的谷物在经热水浸泡以后破裂并形成粥类溶液，在经空气中的酵母接触发酵一定时间以后产生二氧化碳，并且经过酵母的发酵同时也会产出一部分酒精，这个过程也就形成了啤酒。